Рыбалка и охота

Рыба жареная, рыба вареная

Костер, спокойная гладь воды, а где-то в посудине плавает добыча. Часть ее можно отнести домой, а вторую приготовить прямо на месте, не обладая особыми кулинарными навыками. Первым блюдом, которое знает почти каждый, станет уха.

Сварить ее можно почти из любой рыбы (линей и карасей для готовки не используют), самая вкусная получается из окуней и ершей. От чешуи рыбу очищают, убирают жабры, вынимают внутренности, осторожно изымают желчный пузырь, чтобы не было горького привкуса, затем ее хорошо промывают.

Для приготовления обыкновенной ухи понадобиться картофель, крупа пшеничная, лук, перец горошком, лавровый лист, соль и, конечно, сама рыба. В котелок наливают воду, нарезают дольками картофель (пятьдесят-сто грамм на один литр), сыплют крупу (одна чайная ложка на литр) и солят. Как только картошка станет мягкой, в котелок кладут рыбу (целиком мелкую, большую режут на куски) и заправляют луком со специями. Режут его кольцами или шинкованный, по желанию. Одна головка на литр воды. Пара горошин и лавровых листов на тот же объем. Готовность блюда определяют по рыбе: она становиться упругой, принимает красивый белый цвет и разбухает, когда свариться. Уха вариться примерно тридцать-тридцать пять минут, после вскипания воды. Когда рыба большая (более двух сантиметров толщина спины), то примерно сорок минут или даже час.

Рыбу можно запечь. Ее чистят от чешуи, потрошат, после чего покрывают смесью соли и жира. В брюхо укладывают нарезанный лук, специи (лавровый лист, например) и жир, который сняли с пузыря и боков. После рыбу нужно завернуть в чистую ткань, заранее пропитав ее подсолнечным маслом, затем обвязать веревкой и устроить в неглубокую ямку, ее нужно присыпать землей (только не больше пяти сантиметров), которую нужно утрамбовать. Тут разводят костер. Подождать час – и рыба готова.

Для приготовления блюда можно использовать глину. Подготовка такая же, как у печеной рыбы (брюхо ей можно не заполнять), по верху ткани наносят слой глины (два-три сантиметра) и кладут в горячие угли, золу. Через четверть часа перевернуть. Рыба будет готова за сорок минут.

Часто попадается мелкая рыбка, но из нее тоже можно сделать вкусные блюда. Особенно хорошие выходят из ершей, небольших окуней и плотвы. Их лучше брать свежими. Рыбу тщательно очистить, вытянуть внутренности, отрезать голову, плавники и хвосты, после скрупулезно помыть. Взять кастрюлю, на ее дно нарезать слой крупных колец лука, на него – тельца рыб, после снова лук. Посолить, бросить лавровый лист и несколько горошиной душистого перца. Залить подсолнечным маслом и смесью воды с уксусом. Для килограмма рыбы нужно полстакана масла и четверть стакана уксуса смешанного с тремя четвертыми стакана воды. Закрыть крышкой и тушить три часа.

Как развивается клиническая онкология? Читайте подробнее тут!